Boekweitbrood

Vandaag had ik een kookworkshop met glutenvrije producten en hebben we dus ook boekweitbrood gemaakt. Boekweit is geen graan, maar een zaad dat van nature glutenvrij is. Het voordeel met boekweit is, dat dit zorgt voor een stevig brood en het niet te makkelijk brokkelt, wat vaak wel het geval is bij glutenvrij brood. Het brood, al zeg ik het zelf, had een broodtextuur en aangename smaak. Dit natuurlijk als je graag de smaak van boekweit hebt, want deze is wel zeer typisch.

Meng het boekweitmeel samen met de gist en de suiker. Voeg als volgt het zout toe en meng dit ook onder het meel. Voeg het spuitwater en de eieren toe en roer alles goed met een garde. Je gaat merken dat je deeg eerder lijkt op pannenkoekenbeslag dan op een brooddeeg. Dit is normaal en je hoeft er dus zeker geen extra bloem aan toe te voegen. Dek je kom af met een propere handdoek en laat het beslag gedurende 45 minuten rijzen. Roer er daarna nog eens door en giet het beslag in een bakvorm. Let erop dat je de vorm maar voor 2/3 vult. Het deeg gaat nog verder rijzen en doordat het een redelijk dun beslag is, gaat dit er anders voor zorgen dat je bakvorm overloopt. Laat de bakvorm nog gedurende 45 minuten rijzen.

Nadien gaan we het brood bakken in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 30 minuten. Test of je brood genoeg heeft gebakken, dit kan je doen door er met een houten lepel lichtjes op te kloppen. Je brood moet dan hol klinken. Twijfel je? Dan kan je ook eens de kerntemperatuur meten, als dit 95°C is, dan is je brood gaar. Haal het brood uit de oven en onmiddellijk uit de vorm. Laat op een rooster afkoelen.

SMAKELIJK!